关于食物不耐受检测,您需要了解的一切
食物不耐受 (food intolerance) 是指消化某些食物时出现困难。
肠道是一个非常敏感却至关重要的器官。它承载着您 70% 的免疫系统,其职责是保护您。因此,当您想到我们今天正在如何"轰炸"肠道时——环境污染、抗生素,当然还有食物 (其中很多含有添加剂与化学物质)——越来越多的人出现问题就不足为奇了。
食物不耐受的主要症状:
- 腹痛
- 腹胀
- 腹泻
- 胀气
- 皮疹或瘙痒
- 头痛
- 关节疼痛
若不加以治疗,食物不耐受的症状可能演变为更严重的问题——慢性炎症与改变生活的状况,例如 Hashimoto (桥本氏甲状腺炎)、IBS (肠易激综合征)、关节疼痛、不明原因的体重增减、fibromyalgia (纤维肌痛)、皮肤问题等等。
最常见的食物不耐受类型
组胺 (Histamine) 不耐受
生物胺 (Biogenic Amines,包括 histamine、tyramine 与 phenyl ethylamine) 是天然存在于食物中的化合物,尤其常见于葡萄酒与奶酪。虽然大多数人能耐受这些物质,但如果您的消化系统无法分解它们,可能会引发头痛、皮疹、鼻塞或恶心等症状。
乳糖 (Lactose) 不耐受
指由于乳糖酶 (lactase) 水平不足而无法消化乳糖 (牛奶中的糖) 的情况。症状包括腹胀、腹泻、胀气以及腹部疼痛或不适。请注意:乳糖不耐受不是一种过敏,因此与牛奶过敏不同。
麸质 (Gluten) 不耐受
这是对麸质的不耐受,不同于乳糜泻 (一种导致肠黏膜损伤的自身免疫性疾病)。症状与乳糜泻相似,但肠黏膜不会受损。
这种类型的不耐受相对较新地获得医学认可,因此关于它究竟是由麸质引起,还是由小麦中所含的其他蛋白质引起,目前仍存在讨论。
咖啡因不耐受
许多人发现自己对咖啡因敏感,这可能导致急促且稀软的排便以及腹痛,尤其在肠道敏感性升高的人群中——例如肠易激综合征 (IBS) 患者。
FODMAPs 不耐受
FODMAPs 是一类碳水化合物,会被我们的肠道细菌发酵产生气体,同时也产生其他在全身使用的有益化合物。在肠黏膜敏感性升高的人群中 (例如 IBS 患者),这种气体产生可能引发症状,例如腹痛、腹胀、胀气、腹泻或便秘。
食物不耐受与食物过敏的区别
食物过敏涉及全身性的免疫 IgE 反应 (immunoglobulin E),可能引发严重甚至危及生命的症状——皮疹、荨麻疹与呼吸困难。而食物不耐受不涉及免疫系统,会导致胃肠道紊乱——腹泻、腹胀、腹痛。不耐受不会危及生命。
典型的食物过敏反应
- 接触过敏原后立即产生抗体,可能危及生命
- 通常每个人仅限于一两种食物:鱼、蛋、坚果、牛奶
典型的食物不耐受反应
- 症状会逐渐出现——可能在几小时甚至数天之后
- 平均而言,会有多种食物引起问题;任何含蛋白质的食物都可能成为诱因
有时很难区分食物过敏与食物不耐受。
如果您怀疑自己有食物过敏,务必与健康顾问、营养师或医生沟通。为确定是过敏还是不耐受,医生可能会安排诊断性检测。
如果您对某种食物过敏,医生会指导您如何应对。医生也可能将您转介给注册营养师,以协助您进行饮食管理。
食物不耐受检测的结果是什么样的?
食物不耐受检测的结果内容详尽,可能多达 20 页,因为通常会检测超过 200 种不同的食物。以下是报告样式的示例。
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